SensoryDry - Secagem inteligente de café com eficiência energética e padronização por IA

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A SensoryDry é uma startup fundada em Marilândia (ES), a partir da convergência entre experiência prática no agronegócio e pesquisa aplicada à cafeicultura capixaba. A iniciativa surge da identificação de uma lacuna crítica no processo de secagem de grãos — etapa determinante para a qualidade sensorial do café. Pequenos e médios produtores ainda operam, em grande parte, com estruturas de baixo controle térmico e pouca padronização, o que impacta diretamente o resultado final e a competitividade do produto.

A equipe é formada por três sócios com participação equivalente, reunindo competências complementares nas áreas comercial, agronômica e tecnológica. A estrutura contempla um coordenador responsável pelas articulações comerciais e logísticas, um pesquisador com foco em experimentação e validação em campo e um responsável técnico pelo desenvolvimento da automação e do software. Esse arranjo favorece a integração entre desenvolvimento tecnológico, aplicação prática e inserção no mercado, apoiado pelo uso de ferramentas de gestão e organização do desenvolvimento.

A SensoryDry propõe uma solução que integra hardware e software em um sistema inteligente de secagem. O projeto contempla o desenvolvimento de um secador vertical modular, com fluxo de ar em contracorrente, sensores de temperatura e umidade e algoritmos de inteligência artificial capazes de interpretar curvas de secagem. O objetivo é promover maior eficiência energética, reduzir o consumo de combustível e ampliar o controle das variáveis do processo, garantindo maior padronização e preservação da qualidade sensorial do café.

O sistema também prevê mecanismos de reaproveitamento de calor e adaptação a diferentes escalas de produção, possibilitando sua aplicação tanto em pequenas quanto em médias propriedades. Além disso, incorpora recursos de rastreabilidade e monitoramento contínuo, ampliando o controle do produtor sobre a etapa pós-colheita.

“A SensoryDry nasce para inserir tecnologia e análise de dados na etapa de secagem do café, permitindo maior controle do processo e valorização da qualidade do produto.”

Marcone Comério

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